Küchen Impulse Ideen Ratgeber

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Bread slices spread with jam

In der Küche geht es heiß und kreativ her, wenn es ums Einmachen und Einwecken geht. Hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt, denn fast jede Idee kann spielerisch und simpel umgesetzt werden. Wenn man einmal weiß wie es geht. Und, obgleich ein ebenso kreativer Prozess, so ist doch das Einmachen von Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Käse oder Fleisch keine Kunst im schwierigen Sinne. Einige Details sollten beachtet werden, damit alles so klappt und am Ende so schmeckt wie man es sich wünscht.

Auf das Verhältnis kommt es an

Konfitüren oder Marmeladen sind ganz einfach herzustellen. Man wiege einfach die gewünschte Menge Früchte im verarbeiteten Zustand ab, das heißt, sobald alles geschält, entkernt und geschnitten wurde. Das Obst wird nun in einen Kochtopf gegeben, möglichst mit einer Beschichtung (wie etwa Teflon), und zusammen mit speziellem Gelierzucker weich gekocht. Dieser Gelierzucker sollte möglichst ein Verhältnis von 1:1 oder 1:2 besitzen. Das heißt, bei der Variante 1:1 ist die Rede von einer Menge Zucker (zum Beispiel 1 Kilogramm) und der gleichen Menge Obst. Dies ist deshalb ideal, weil durch die hohe Menge Zucker eine besonders hohe Haltbarkeit erzielt wird, was für das „Überwintern“ von Lebensmitteln ja besonders nützlich ist. Wer es nicht ganz so süß mag, und Marmelade sowieso schneller vertilgt, dem ist auch mit dem Verhältnis 1:2 geholfen, also eine Portion Zucker (zum Beispiel 1 Kilogramm) und die doppelte Menge Obst. Die Haltbarkeit ist auch hierbei noch einige Monate gewährleistet, im besten Fall natürlich im Kühlschrank.

Heiß eingefüllt und umgedreht sorgt für Haltbarkeit

Nach dem Einkochen mit dem Zucker im Topf, sollte das Obst weich und Saucenartig sein, auch ein Mixstab schafft hier noch einmal die richtige Konsistenz. Entstandener Schaum sollte möglichst vorsichtig abgeschöpft werden. Vorm Einfüllen in Gläser sollte der Geliertest gemacht werden. Dazu einige Tropfen der heißen Masse auf einen kühlen Teller geben. Wenn die Tropfen gelieren ist alles bereit zum Abfüllen. Wenn nicht, muss noch etwas weiter geköchelt werden. Anschließend kommt der entscheidende Teil: Die Obstmasse sollte nun im sehr heißen Zustand in gut ausgewaschene und abgetropfte Gläser gefüllt werden, so hoch wie möglich, und sofort mit einem Schraubdeckel fest verschlossen werden. Danach die Gläser umgehend auf den Kopf stellen. So entsteht ein natürliches Vakuum. Nach dem Abkühlen können die Gläser wieder umgedreht und gelagert werden.

Pickle preserved in jar, close-up

Mit dem Einbruch der kälteren Jahreszeit tut sich so einiges in den Küchen und auf den Herdplatten. Das Einmachen von Lebensmitteln ist nun der ideale Zeitpunkt, um bestens für den bevorstehenden Winter gewappnet zu sein.

Feinschmecker-Antipasti, Konfitüren und Co.

Derzeit noch günstig erworbenes Obst und Gemüse kann nun perfekt haltbar gemacht werden, indem man es einweckt oder winterfest verstaut. Und was könnte etwa am weihnachtlichen Frühstückstisch köstlicher schmecken als selbstgemachte Marmelade? Doch nicht nur Marmelade, Kompott oder Konfitüre bieten sich nun zum sparsamen Lebensmittelverarbeiten an. Auch eine Vielzahl an Gemüsesorten kann schnell und unkompliziert etwa für leckere Antipasti haltbar gemacht werden. Mit ein wenig Vorbereitung schafft man sich so einen Vorrat köstlicher Lebensmittel, die stets frisch und schmackhaft und zudem sehr schnell angerichtet sind, und für Abwechslung auf dem Esstisch sorgen. Somit hat man den ganzen Winter über seine Köstlichkeiten parat, ohne einen Fuß in den bevorstehenden Schnee zu setzen und viel Geld für Delikatessen ausgeben zu müssen. Und jeder Feinschmecker weiß zudem: Zwischen Selbstgemachtem und Gekauftem liegen geschmackliche Welten. Also heißt es keinesfalls „Sparsam gleich Geiz“ und auch nicht „Hausmannskost gleich altbacken und fad“.

Schnell aufgetischt und immer parat

Freunde und Familie werden begeistert sein, wenn sie mit kleinen Tapas und Antipasti überrascht werden. Und auch selbst kann man sich freuen, weiß man doch, dass stets kleine Leckereien schnell zur Hand und ohne jeglichen Aufwand aufgetischt sind. Da können Freunde jederzeit ungefragt hereinschneien, und auch die Schwiegereltern sind spontan bestens versorgt, mit kleinen Kompotts, herrlich schmackhaften Konfitüren oder einem selbstgemachtem Likör, den es so sicher nicht im Handel gibt. Zum Kochen benötigt man zudem kaum noch allerhand Zutaten, weil alles gut vorbereitet und griffbereit im Vorratsschrank steht. Ob selbstgemachter Rot-, Weiß- oder Grünkohl, ob knackige Essig- oder Senfgurken, Champignonköpfchen in Knoblauchöl oder Möhrenraspeln im Walnusssud. Einmachen ist simpel, macht Spaß, ist ökonomisch und ganz nebenbei auch als Geschenkidee immer zu empfehlen. Tolle Ideen rund ums Einmachen und Lagern findet man deshalb hier auf Küchen-Impulse.de.