Apfelernte im Herbst

Apfelernte im Herbst, © Grace Winter/ PIXELIO

Da sich so viele Apfelsorten auch zum Backen eignen und Äpfel im Herbst besonders lecker sowie günstig zu erwerben sind, können sie für köstliche Muffins verwendet werden. Muffins sind schnell gemacht und die kleinen Törtchen schmecken auch gerade frisch aus dem Backofen sehr lecker. Die verwendeten Äpfel sollten weder zu saftig sein, noch beim Backen zu schnell zerfallen. Als Backäpfel eignen sich zum Beispiel die Sorten Berlepsch, Boskop, Elster, Jonagold, Cox Orange, Goldparmäne, Gravensteiner oder Idared.

Also, für ca. 12 bis 15 Muffins werden folgende Zutaten gebraucht:

Zutaten

2 Backäpfel mittlerer Größe

100g Butter

150g Zucker

1 Päckchen Vanillinzucker

1 Prise Salz

1 Ei

250g Buttermilch

280g Mehl

2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Zimt

2 Esslöffel Zucker

Zuerst die Äpfel schälen und die Kerngehäuse herausschneiden. Dann die Äpfel sehr klein schneiden. Eventuell mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Anschließend die Butter zerlassen und mit Zucker, Vanillinzucker, Salz, Ei und Buttermilch in eine Schüssel geben. Die Zutaten mit dem Mixer gut verrühren. Dann Mehl und Backpulver hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt die Apfelstückchen unterheben. Eine Muffinform fetten oder Papierförmchen in die Vertiefungen verteilen und den Teig gleichmäßig verteilen. Die Muffinförmchen sollten etwa zu drei Viertel gefüllt sein. Danach Zimt und 2 Esslöffel Zucker vermischen und über die Muffins streuen. Im vorgeheizten Backofen muss das Gebäck bei 200° C Ober-/ Unterhitze oder 170° C Umluft etwa 20 Minuten backen bis die Muffins leicht bräunlich sind. Aus dem Backofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen bevor sie herausgelöst werden können.

Die Apfelmuffins sind sehr fruchtig und saftig. Am besten sollten sie frisch verzehrt werden. Natürlich können alternativ auch andere Sorten Obst verwendet werden. Allgemein sind Muffins ein sehr beliebtes Gebäck und eignen sich hervorragend für Kindergeburtstage, das Picknick, zum Mitnehmen aber auch für die klassische Kaffeetafel. Guten Appetit!

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