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Das leichte Weihnachtsmenü

In der Weihnachtszeit wird eigentlich hauptsächlich geschlemmt. Man eilt von einer Weihnachtsfeier zur nächsten und von einem gedeckten Tisch zum anderen. Omas, Mütter, Verwandte und Bekannte tischen die leckersten Dinge auf.

Aber ein Weihnachtsmenü muss nicht immer eine Kalorienbombe sein! Es gibt durchaus auch leichte und trotzdem leckere Rezepte. Denn wer möchte sofort nach den Weihnachtstagen mit einer Diät beginnen müssen, weil die Hose nicht mehr passt? Probieren Sie doch mal das folgende Rezept aus.

Vorspeise: Fruchtiger Salat

Einen halben Kopf Eisbergsalat und 200 g Rucola waschen und klein schneiden. Dann die Salatmischung auf vier Teller verteilen. Zwei Orangen schälen, filetieren und über den Salat geben. Ein Dressing aus Kräutern sowie etwas Öl zubereiten und über die Orangenspalten geben. Obenauf Balsamico – Creme in Schlieren verteilen. Dies ergänzt die Rucola- und Orangennote hervorragend und wirkt zusätzlich sehr dekorativ. Ein Salat als Vorspeise macht satt, ohne mächtig oder sehr kalorienreich zu sein.

Hauptgericht: Orangenlachs an Petersilienpüree

750 g Lachsseite ohne Haut mit Salz und Pfeffer würzen. Eine unbehandelte Orange in dünne Scheiben schneiden und mit einigen Zweigen Zitronenthymian auf dem Fisch verteilen. Bei 140 °C im Backofen etwa 20 Minuten garen. Für das Petersilienpüree zunächst 400 g Kartoffel schälen, würfeln und in Salzwasser kochen. Ein Bund glatte Petersilie grob hacken und mit 50 ml Brühe fein pürieren. Die Kartoffeln abgießen, klein stampfen und die Petersilienmasse zugeben. Das Petersilienpüree nach Geschmack mit etwas Milch, 30 g fein geriebenem Cheddar und einem Esslöffel mildem Senf würzen. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und zu dem Orangenlachs servieren.

Spekulatius - Bratapfel

Spekulatius - Bratapfel, © by Aira/ pixelio.de

Nachtisch: Spekulatius Bratapfel

Als krönender und fruchtiger Abschluss des leichten Menüs dient ein Bratapfel. Dafür bei vier Äpfeln das Kerngehäuse entfernen, am besten eignet sich die Sorten Cox Orange und den Backofen auf 200 °C vorheizen. Vier zerkrümmelte Spekulatiuskekse mit gehobelten Mandeln vermischen und in die Äpfel füllen. Etwas Rum hinzugeben. Die Oberseite der Äpfel mit Honig bestreichen und mit einigen gehobelten Mandeln bestreuen. Backen bis die Äpfel beim Einstechen weich erscheinen.

Alle Angaben dieses leichten Weihnachtsmenüs beziehen sich auf vier Portionen. Und da das Auge bekanntlich mit isst, finden Sie hier ein paar Ideen für die passende Tischdekoration.

Frische Produkte der Saison

Obwohl der Supermarkt uns jedes Obst und Gemüse zu jeder Jahreszeit bietet, ist es für eine kostensparende Haushaltsführung nicht zu empfehlen dieses Angebot auch zu nutzen. Jeder Monat hat bestimmte Saisonangebote. Besonders auf dem Markt findet man die Erzeugnisse der Natur entsprechend des jeweiligen Monats. Dabei macht der Besuch auf einem Markt bei schönem Wetter besonders viel Spaß und die Produkte sind garantiert aus Deutschland und frisch. Hier ist eine kleine Auflistung von Gemüse – und Obststorten und Fisch, die Sie in den Monaten März, April und Mai aus eigenem Anbau oder Fang in Deutschland finden werden.

März

gänseblümchen/pixelio.de

Obst Gemüse Fisch
Apfelsinen Champignons Döbel
Grapefruit Grünkohl Forelle
Pomeranzen Rauke Karpfen
Zitronen Rucola Lachs
  Topinambur Lachsforelle

Rezeptidee:

Probieren Sie doch einmal einen Vitamin – C – Fruchtshake aus. Gerade in dem Übergang von Winter zum Frühling ist die Gefahr einer Erkältung oder Grippe recht groß. Da kommt ein Vitmamin – C – Cocktail gerade recht. Sie bentötigen eine Flasche Ginger Ale, 3 Zitronen und braunen Zucker. Geben Sie drei gehäufte Teelöffel braunen Zucker in ein Glas, das dann mit Ginger Ale aufgefüllt wird. Die Zitronen werden gewürfelt und ebenfalls ins Glas gegeben. Viel Freude beim Genießen!

April

wrw/pixelio.de

Obst Gemüse Fisch
Apfelsinen, Chamignons Aal
Grapefruit Rauke Bachsaibling
Zitrone Rharbarber Döbel
  Rucola Forelle
  Spargel Karpfen
  Spinat Lachs
  Topinambur Lachsforelle
    Schleie

Rezeptidee:

Was halten Sie von einer Lachs – Nudelpfanne. Dazu braten Sie den frischen Lachs kurz an, lassen zwei Esslöffel Mehl unter Rühren einrieseln und geben dann so viel Mich oder Sahne hinzu, dass die Soße noch cremig bleibt. Währenddessen kochen Sie nebenbei einen Topf mit Bandnudeln. Die Soße sollte noch etwas köcheln bevor Sie sie mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken und dann die Bandnudeln untermischen.Guten Appetit!

Mai

Grey59/pixelio.de

Obst Gemüse   Fisch
Apfelsinen Champignons Spinat Aal
Erdbeeren Eisbergsalat Tomaten Bachsaibling
Stachelbeeren Kopfsalat Weißkohl Döbel
Zitronen Mangold Wirsing Forelle
  Radieschen Zucchini Hecht
  Rauke Zuckererbsen Huchen
  Rettich Zwiebeln Lachs
  Rharbarber   Lachsforelle
  Rucola   Schleie
  Spargel   Wels
       

Rezeptidee:

Der Mai ist die Zeit für einen schönen frischen Salat. Dazu nehmen Sie einen Kopfsalat, etwas Rucola, Gurken, Tomaten und Radieschen. Der Kopsalat und Rucola wird auseinandergezupft, gewaschen und geschnitten. Vierteln Sie dann die Tomaten und fügen Sie noch die Gurke und die Radieschen als Scheiben hinzu. Als ganz besonderes Dressing probieren Sie doch einmal saure Sahne, Salz, Pfeffer und Dill. Die perfekte Beilage für den ersten Grillabend!