Küchen Impulse Ideen Ratgeber

Pralinen beim Konditor, © by j.

Ein deutlicher Trend wird in vielen Bereichen sichtbar – der Trend, Dinge selbst herzustellen und selbst zu machen. Auch vor dem Kochen und Backen macht diese Trendrichtung nicht Halt. Dinge, deren Herstellung eher dem Konditorenmeister vorbehalten war und die dann käuflich erworben wurden, sollen nun von jedermann selbst gemacht werden können. Die Hersteller bringen die entsprechenden Produkte auf den Markt, damit dies auch möglich werden kann. Ebenso nehmen die vorhandenen Rezepte und Anleitungen dafür rasant zu.

Backen - So finden sich Backformen in den verschiedensten Ausführungen im Angebot. Herzformen, pilz- und blattförmige Varianten, um nur einige Beispiele zu nennen. Backrahmen und unterschiedlichste Ausstechformen ergänzen das Sortiment. Damit das Backen wirklich zum Erlebnis wird, gibt es unzählige Helfer, um das Gebäck ansprechend zu verzieren. Geschmacksneutrale Fondant – Masse zum Einkleiden, Sprizbeutel sowie Tüllen und vieles mehr. Selbst für die Präsentation finden sich hübsche Dinge im Angebot. Muffinförmchen aus Papier mit Ornamentmuster, Cupcake – Kleidchen aus Pappe mit Ornamentausstanzungen und passende Fähnchen. Für die Dekoration ist also gesorgt.

Formen für selbst gemachte Pralinen, © by j.

Schokolade – Auch im Bereich der kleinen Köstlichkeiten gibt es mittlerweile unzählige Möglichkeiten selbst tätig zu werden. Gießformen für Schokoladentafeln sowie Formen für die unterschiedlichsten Pralinen sind im Sortiment zu finden.

Rezepte – Natürlich dürfen die entsprechenden Anleitungen zur Herstellung nicht fehlen. Hier sind mittlerweile unzählige Plattformen im Internet zu finden, auf denen Rezepte eingestellt und ausgetauscht werden können. Auch immer mehr Blogger teilen ihre Erfahrungen mit anderen. Hier sind zahlreiche Ideen für Geschenke aus der eigenen Küche und die Zubereitung von speziellen Leckereien zu finden. Rezepte für leckere Pralinen, selbst gemachte Schokoladentafeln, heiße Schokolade am Stiel, Cupcakes in den ausgefallensten Ausführungen, Rezepte für unterschiedlichste Fondants und so weiter und so weiter.

Es wird deutlich: Der Trend geht hin zum Selbstgemachten und Selbsthergestellten. Die Wertschätzung in der Bevölkerung für das Individuelle und die neue Wertschätzung des Handwerks zeigt sich in dem neuen Interesse für selbstgemachte Dinge aus der eigenen Küche.

In der Weihnachtszeit wird eigentlich hauptsächlich geschlemmt. Man eilt von einer Weihnachtsfeier zur nächsten und von einem gedeckten Tisch zum anderen. Omas, Mütter, Verwandte und Bekannte tischen die leckersten Dinge auf.

Aber ein Weihnachtsmenü muss nicht immer eine Kalorienbombe sein! Es gibt durchaus auch leichte und trotzdem leckere Rezepte. Denn wer möchte sofort nach den Weihnachtstagen mit einer Diät beginnen müssen, weil die Hose nicht mehr passt? Probieren Sie doch mal das folgende Rezept aus.

Vorspeise: Fruchtiger Salat

Einen halben Kopf Eisbergsalat und 200 g Rucola waschen und klein schneiden. Dann die Salatmischung auf vier Teller verteilen. Zwei Orangen schälen, filetieren und über den Salat geben. Ein Dressing aus Kräutern sowie etwas Öl zubereiten und über die Orangenspalten geben. Obenauf Balsamico – Creme in Schlieren verteilen. Dies ergänzt die Rucola- und Orangennote hervorragend und wirkt zusätzlich sehr dekorativ. Ein Salat als Vorspeise macht satt, ohne mächtig oder sehr kalorienreich zu sein.

Hauptgericht: Orangenlachs an Petersilienpüree

750 g Lachsseite ohne Haut mit Salz und Pfeffer würzen. Eine unbehandelte Orange in dünne Scheiben schneiden und mit einigen Zweigen Zitronenthymian auf dem Fisch verteilen. Bei 140 °C im Backofen etwa 20 Minuten garen. Für das Petersilienpüree zunächst 400 g Kartoffel schälen, würfeln und in Salzwasser kochen. Ein Bund glatte Petersilie grob hacken und mit 50 ml Brühe fein pürieren. Die Kartoffeln abgießen, klein stampfen und die Petersilienmasse zugeben. Das Petersilienpüree nach Geschmack mit etwas Milch, 30 g fein geriebenem Cheddar und einem Esslöffel mildem Senf würzen. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und zu dem Orangenlachs servieren.

Spekulatius - Bratapfel, © by Aira/ pixelio.de

Nachtisch: Spekulatius Bratapfel

Als krönender und fruchtiger Abschluss des leichten Menüs dient ein Bratapfel. Dafür bei vier Äpfeln das Kerngehäuse entfernen, am besten eignet sich die Sorten Cox Orange und den Backofen auf 200 °C vorheizen. Vier zerkrümmelte Spekulatiuskekse mit gehobelten Mandeln vermischen und in die Äpfel füllen. Etwas Rum hinzugeben. Die Oberseite der Äpfel mit Honig bestreichen und mit einigen gehobelten Mandeln bestreuen. Backen bis die Äpfel beim Einstechen weich erscheinen.

Alle Angaben dieses leichten Weihnachtsmenüs beziehen sich auf vier Portionen. Und da das Auge bekanntlich mit isst, finden Sie hier ein paar Ideen für die passende Tischdekoration.

Für die Advents- und Weihnachtszeit gibt es viele leckere Rezepte. Da kann man Stunden mit Kochen von weihnachtlichen Gerichten und Backen von Plätzchen, Stollen usw. verbringen. Und diese Beschäftigung macht auch noch Spaß! Warum überraschen Sie dann nicht Ihre Liebsten mit ein paar selbstgemachten Geschenken aus Ihrer eigenen Küche? Individuelle und selbst hergestellte Präsente lösen meist große Freude aus, denn sie werden mit viel Liebe und Sorgfalt zubereitet. Hier ein paar Ideen, die Sie vielleicht ausprobieren möchten.

Heiße Nougatschokolade – Für 6 bis 7 Portionen eine Handvoll gehackte Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen. 100 g Nougatschokolade fein hacken und mit 7 Esslöffeln Backkakao mischen. Die Haselnüsse unterrühren. Natürlich braucht die Nougatschokolade noch eine schöne Verpackung. Hierfür 7 Rechtecke von 11 x 14 cm aus Backpapier zuschneiden. Jeweils zu Rollen formen und an der Seite mit Kleber verschließen. Die obere Seite zu einem 1 cm breiten Falz zusammen drücken und fixieren. Dann die Tütchen mit der Schokoladenmischung füllen und die untere Seite orthogonal zur oberen verschließen. Dekorativ beschriften. Für eine heiße Nougatschokolade das Pulver in eine Tasse Milch geben und diese erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist.

Gebrannte Mandeln, cc by sudden inspiration/ flickr.com

Gebrannte Mandeln – 200 g Mandeln im Ofen bei geringer Hitze rösten. 150 g Zucker, 100 ml Wasser und 1 Teelöffel Zimt in eine Pfanne geben und aufkochen. Dann die Mandeln hineingeben und rühren, bis die Masse erst bröselig und dann wieder flüssig wird. Nun die Masse auf einem Backpapier verteilen und trocknen lassen. Für ein passendes Spitztütchen aus gemustertem Papier ein ca. 20 x 20 cm großes Quadrat ausschneiden und dies auf weißes Kopierpapier kleben, sodass etwa 5 mm davon hervorschauen. Dann das Quadrat zu einem Tütchen aufrollen und mit Doppelklebeband fixieren. Mit einem schönen Etikett bekleben und die gebrannten Mandeln hinein füllen.

Eine sehr fruchtige Überraschung ist selbst gemachte Marmelade. Dafür das Glas mit einem dekorativen Etikett versehen und eine Haube aus Stoff oder hübschem Seidenpapier über den Deckel stülpen. Auch Likör lässt sich leicht selbst zubereiten. Je nach Wahl gibt es hier viele verschiedene Geschmacksrichtungen von Schokolade, Nougat und Kaffee bis hin zu Fruchtlikör. Ein weiterer Anlass, um in der Küche zu werkeln und das Heim mit einem verführerischen Duft zu erfüllen.