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Das leichte Weihnachtsmenü

In der Weihnachtszeit wird eigentlich hauptsächlich geschlemmt. Man eilt von einer Weihnachtsfeier zur nächsten und von einem gedeckten Tisch zum anderen. Omas, Mütter, Verwandte und Bekannte tischen die leckersten Dinge auf.

Aber ein Weihnachtsmenü muss nicht immer eine Kalorienbombe sein! Es gibt durchaus auch leichte und trotzdem leckere Rezepte. Denn wer möchte sofort nach den Weihnachtstagen mit einer Diät beginnen müssen, weil die Hose nicht mehr passt? Probieren Sie doch mal das folgende Rezept aus.

Vorspeise: Fruchtiger Salat

Einen halben Kopf Eisbergsalat und 200 g Rucola waschen und klein schneiden. Dann die Salatmischung auf vier Teller verteilen. Zwei Orangen schälen, filetieren und über den Salat geben. Ein Dressing aus Kräutern sowie etwas Öl zubereiten und über die Orangenspalten geben. Obenauf Balsamico – Creme in Schlieren verteilen. Dies ergänzt die Rucola- und Orangennote hervorragend und wirkt zusätzlich sehr dekorativ. Ein Salat als Vorspeise macht satt, ohne mächtig oder sehr kalorienreich zu sein.

Hauptgericht: Orangenlachs an Petersilienpüree

750 g Lachsseite ohne Haut mit Salz und Pfeffer würzen. Eine unbehandelte Orange in dünne Scheiben schneiden und mit einigen Zweigen Zitronenthymian auf dem Fisch verteilen. Bei 140 °C im Backofen etwa 20 Minuten garen. Für das Petersilienpüree zunächst 400 g Kartoffel schälen, würfeln und in Salzwasser kochen. Ein Bund glatte Petersilie grob hacken und mit 50 ml Brühe fein pürieren. Die Kartoffeln abgießen, klein stampfen und die Petersilienmasse zugeben. Das Petersilienpüree nach Geschmack mit etwas Milch, 30 g fein geriebenem Cheddar und einem Esslöffel mildem Senf würzen. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und zu dem Orangenlachs servieren.

Spekulatius - Bratapfel

Spekulatius - Bratapfel, © by Aira/ pixelio.de

Nachtisch: Spekulatius Bratapfel

Als krönender und fruchtiger Abschluss des leichten Menüs dient ein Bratapfel. Dafür bei vier Äpfeln das Kerngehäuse entfernen, am besten eignet sich die Sorten Cox Orange und den Backofen auf 200 °C vorheizen. Vier zerkrümmelte Spekulatiuskekse mit gehobelten Mandeln vermischen und in die Äpfel füllen. Etwas Rum hinzugeben. Die Oberseite der Äpfel mit Honig bestreichen und mit einigen gehobelten Mandeln bestreuen. Backen bis die Äpfel beim Einstechen weich erscheinen.

Alle Angaben dieses leichten Weihnachtsmenüs beziehen sich auf vier Portionen. Und da das Auge bekanntlich mit isst, finden Sie hier ein paar Ideen für die passende Tischdekoration.

Zu besonderen Anlässen – wie etwa Weihnachten – wird auch ein besonderes Festessen zubereitet. Aber so richtig festlich wird das Menü erst mit dem richtigen Rahmen. Das Auge isst eben mit. Eine ansprechende Tischdekoration ist sehr wichtig und beeinflusst die Atmosphäre bei Tisch ganz entscheidend. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! Sollte Ihnen in dem vorweihnachtlichen Stress so spontan nichts Passendes einfallen, finden Sie hier drei Dekoideen für Ihre Tafel.

Rot als Farbschema

Rot als Farbschema, cc by jeremytarling/flickr.com

Natürlich – Rot ist eine beliebte Farbe in der Weihnachtszeit und lässt sich wunderbar mit natürlichen Elementen kombinieren. Decken Sie den Tisch ein und verteilen Sie rote Windlichter und Kerzen. Sollten Sie keine roten Platzteller besitzen, können Sie auch rote Filzplatten verwenden. Ergänzen lässt sich die Dekoration mit Tannenzapfen, roten Weihnachtsbaumkugeln und natürlich roten Servietten. Als besonderen Hingucker nutzen wir Äpfel. Dunkelrote Äpfel polieren bis sie glänzen. Dann mit einem Plätzchenausstecher ein Motiv in die Schale drücken, z. B. einen Stern. Diese Einkerbung nun mit weißer Zuckergussfarbe aus dem Supermarkt füllen und trocknen lassen. Und schon verbreitet ihre Festtafel einen natürlichen Charme.

Elegant – Wer es eher elegant mag, sollte mal Folgendes ausprobieren. Eine Tischdecke in einem gedeckten, edlen Farbton, z.B. grau, auswählen und mit dem besten Porzellan sowie Silberbesteck eindecken. Nun über die Länge des Tisches mehrere Bänder aus zarter Klöppelspitze ausbreiten. Kristallglas ergänzt diese edle Optik hervorragend. Kristallgläser und –schälchen sowie Tortenplatten mit Glashaube oder ähnliches platzieren und zum Servieren der Speisen nutzen. Die passenden Stoffservietten aufrollen, mit einem Stückchen Klöppelspitze umwickeln und einen silbernen Weihnachtsbaumstern anknoten. Schon fühlen sich Ihre Gäste auf elegante Weise willkommen geheißen.

Einzigartig – Schneekristalle aus Papier kennen wir noch aus unserer Kindheit. Und diesmal benutzen wir sie als wesentliches Element für die Tischdekoration. Zuerst den Tisch festlich eindecken. Weiß sollte dabei das vorherrschende Farbschema bilden. Weiße Weihnachtsbaumkugeln, silberne Girlanden oder Sterne, weiße Kerzen oder ähnliches haben eine eher frostige Wirkung. Als i-Tüpfelchen werden nun weiße Schneekristalle verteilt. Dafür weißes Papier in quadratischem Format zu einem Dreieck falten – die Technik dürfte bekannt sein – und daraus einen Schneekristall ausschneiden. Wer sich dies nicht freihand zutraut, kann auch auf eine Schablone von Labbé zurückgreifen. Diese einzigartigen Ergebnisse anschließend zum Beispiel als Untersetzer für Gläser oder Kerzen nutzen.

Welche Dekoration auch immer Sie gewählt haben, nun heißt es nur noch: Guten Appetit!